Čokoladni mus je klasičan francuski desert od tamne čokolade, jaja, šećera i šlaga. Kod pripreme je najvažnije strpljenje, a za puniji ukus i bolju konzistenciju preporučuje se korišćenje čokolade s visokim udjelom kakaa. Postoje brojne varijacije moušea, a osnovni recept uvjek se može upotpuniti rumom, konjakom, likerom od narandže ili kafom.
- 200 gr čokolade (s najmanje 70% kakaa)
- 5 jaja
- 150 gr šećera
- 125 ml slatke pavlake
Priprema:
Čokoladu isjeći na male komadiće te otopiti na pari (čokolada ne sme doći u dodir s vodom). Odvojiti bjelanca od žumanaca. Od bjelanaca napraviti snjeg te postepeno dodavati 100 gr šećera. Slatku pavlaku istući u čvrst šlag.
Na pari izmiksati žumance, 2 kašike vruće vode i 50 gr šećera dok se ne dobije čvrsta masa u koju se postepeno dodaju otopljena čokolada, zatim šlag i na kraju snjeg.
Na pari izmiksati žumance, 2 kašike vruće vode i 50 gr šećera dok se ne dobije čvrsta masa u koju se postepeno dodaju otopljena čokolada, zatim šlag i na kraju snjeg.
Mus potom mora 4-5 sati odstajati u frižideru. Za dekoraciju se preporučuju komadići tamne i bele čokolade te listići mente.
Nema komentara:
Objavi komentar