Punjeni medaljoni

Sastojci: 

• 2 svinjska filea 
• 100 gr listova šunke 
• 50 gr kačkavalja 
• 250 gr manjih šampinjona 
• 1 glavica crvenog luka 
• 1 paprika 
• 200 gr pelata paradajza 
• 2 dcl soka od paradajza 
• 200 gr riže 
• 1 dcl ulja 
• mješavina začina
• biber

  

Priprema:

Svinjski file isjeći na medaljone, istanjiti ih tučkom za meso i začiniti po ukusu. Crveni luk i papriku isjeći na kockice, kačkavalj na krupnije kocke, a šešire šampinjona odvojiti od drški. Rižu obariti u slanoj vodi i ocjediti je.

Na svaku šniclu staviti list šunke, preko nje šeširić šampinjona, a u njega kocku sira. Krajeve šnicli presaviti preko punjenih šampinjona i pričvrstiti čačkalicom. Na isti način iskoristiti preostali materijal. Propržiti ih na vrelom ulju kako bi porumeneli, a potom ih izvaditi iz masnoće i ostaviti na toplom.
Na malo ulja propržiti crveni luk i papriku. Dodati preostale šampinjone isječene na listove, pelat i sok od paradajza. Začiniti po ukusu i kuhati na umerenoj temperaturi dok svi sastojci ne omekšaju.
Pržene medaljone preliti sosom od povrća i služiti uz rižu.