Tjestenina sa paradajzom i mozzarelom - Pasta Caprese

Recept iz časopisa Gusto.

Sastojci: 

• 300 gr cherry paradajza
• 1 mozzarella sir (125-150 g)
• 1/2 stručka bosiljka
• 1 glavica mladog luka
• 3 kašike vinskog sirćeta
• so i mljeveni biber
• prstohvat šećera
• 1 češanj bijelog luka
• 5 kašika maslinovog ulja
• 300 gr tjestenine

Priprema:

Operite paradajz i izrežite na četvrtine, kao i mozzarelu. Skinite listiće bosiljka sa stabljike. Ogulite i isjeckajte glavicu mladog luka. Pomiješajte vinsko sirće sa solju, biberom i šećerom. Ogulite bijeli luk i zgnječite ga u sirćetu. Dobro umutite maslinovo ulje da postane pjenasto. Izmješajte sve pripremljene sastojke sa sosom i ostavite da stoji oko 30 minuta.

Skuhajte tjesteninu u dosta kipuće, slane vode, zatim procijedite, osvježite u hladnoj vodi i dobro ocijedite. Pažljivo umiješajte smjesu paradajza i mozzarele sira u tjesteninu.