Muffins sa špinatom

Sastojci:

• 500 gr špinata
• 400 gr mladog sira
• 8 kašika pšeničnog brašna
• 4 kašike kukuruznog griza
• 1/2 šolje ulja
• 4 jaja
• so
• prašak za pecivo
• malo mlijeka

Priprema:

Oprati špinat, ostaviti u cjediljki da se okapa a zatim ga iskidati rukama na krupne komade. Jaja dobro umutiti mikserom, dodati ulje, sir, kukuruzni griz, pšenično brašno, so, prašak za pecivo i malo mlijeka. Ostaviti par minuta da kukuruzno brašno “ogrezne” (nabubri). Smjesa treba da je malo gušča nego za palačinke! Dodati ocijeđen špinat, izmiješati i puniti kalup za muffins. Peći u zagrijanoj rerni do zlatno-žute boje. Kalup prije namazati puterom ili uljem.