Bosanski lonac

Recept iz časopisa Gusto

Sastojci:

• 500 gr ovčetine
• 500 gr janjetine
• 6-7 glavica crvenog luka
• 1 glavica bijelog luka
• so
• desetak zrna bibera
• 3-4 paprike
• 500 gr paradajza
• 4-5 krompira
• nekoliko listova lovora
• 100 gr graška
• 1 čaša bijelog vina
• 1 kašika biljne masti
• voda

Priprema:

Masnoću staviti na dno, pa onda slagati ostale krupno isjeckane sastojke i to najprije meso, pa povrće, s tim da bijeli luk ne treba čistiti nego staviti cijelu glavicu, te je izvaditi po završetku kuhanja. 

Nakon svakog reda mesa, odnosno povrća, malo začiniti. 

Kada su složeni svi sastojci, preliti ih bijelim vinom i nasuti vode, dok sve ne bude prekriveno. 

Prekriti pergament-papirom, povezati ga, pa viljuškom napravite nekoliko rupica, kako bi para mogla izlaziti. Lonac staviti u zagrijanu pećnicu, na najjaču temperaturu oko 20 minuta, a potom smanjiti temperaturu i nastaviti krčkati jelo još najmanje 4 sata.