Sarajevska čorba

Recept iz časopisa Gusto

Sastojci: 

• 50 gr mrkve
• 25 gr celera
• 25 gr peršuna
• glavica luka
• 250 gr mljevene junetine
• 125 gr brašna
• 50 gr maslaca
• 5 gr začina
• 125 gr pavlake
• juneće kosti za fond

Priprema:
 

Pripremite fond od junećih kostiju tako što ćete ih iskuhati. U šerpi na maslacu prepržite brašno da bude svijetle boje. Zalijte fondom od kostiju i kuhajte 40 minuta dok ne izgubi okus brašna. Od mljevenog mesa i povrća napravite manje kuglice i prepržite u tavi. Kada se preprži, dodajte velouté sos (vidi str. 28). Prilikom serviranja ukrasite pavlakom.