Palačinke sa špinatom

Sastojci:

• 1 kg špinata
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 glavica luka
• 1 režanj bijelog luka
• 400 ml vrhnja za kuhanje
• 13 palačinki
• 1 šoljica izribanog sira trapista

Priprema:

Špinat očistiti, usitniti, kratko kuhati u slanoj vodi, dobro procijediti i ostaviti da se hladi. Umjesto svježeg špinata možete koristiti i zamrznuti prema uputama na pakovanju. U međuvremenu ispeći palačinke i uključite pećnicu na 180 stepeni. Na tavi propržiti isjeckani luk 8crveni i bijeli) da omekšaju te ih dodati špinatu. Smjesi na kraju dodati sir, vrhnje, te sve dobro pomiješati i začiniti solju i biberom. Smjesom špinata i sira punite palačinke, zamotati ih te slagati u tepsiju ili vatrostalnu zdjelu. Palačinke peći oko 20 minuta, a pri kraju pečenja posuti naribanim sirom.