Pita sa tikvom, sirom i gljivama

Sastojci:

• 1 tikva ili tikvice (oko 400 gr )
• 4 čena bijelog luka
• malo timijana
• malo ruzmarina
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 glavica crvenog luka
• 200 gr gljiva
• 2 kašike sjeckanog peršuna
• 1 kašika sjeckanih listića žalfije ili kadulje
• 250 gr mascarpone sira
• 1 kašika permezana
• malo muškantnog oraščića
• 500 gr lisnatog tijesta
• 1 umućeno jaje
• so i biber

Priprema:

Staviti tikvu/tikvice oguljene u pleh ili vatrostalnu zdjelu na 2 kašike maslinovog ulja zajedno sa ruzmarinom, timijanom i neoguljenim bijelim lukom. Posoliti i pobiberiti i peći na 180 C oko 40 min. Kada je tikva dobila braonkastu boju, izgnječiti je zajedno sa bijelim lukom i začinima.
Posebno propržiti isjeckan crveni luk i isjeckane gljive na malo ulja ( oko 4 min). U zdjeli izmješati sir, peršun, listiće žalfije ili kadulje, permezan i malo muškantnog oraščića. Dodati smjesu od tikve i smjesu od gljiva i sve lijepo promiješati.
Od trećine tijesta napraviti pravougaonik veličine 12x30. Izbušiti viljuškom i premazati jajetom. Peći na 180 C oko 10 min. Nakon 10 min pečenja izvaditi tijesto iz rerne i ostaviti na stranu. Od ostatka tijesta napraviti malo veći pravougaonik od prvobitnog pa ga zarezati na nekoliko mjesta (vidi sliku). Nadjenuti več pečeno lisnato tijesto sa smjesom od tikve pokriti zarezanim tijestom (dobro umotati da fil ne bi ispadao prilikom pečenja) premazati s ostatkom jajeta i peći 35 - 40 min dok pita ne dobije lijepu rumenu boju.