Badem torta

Sastojci:

Biskvit:

•  10 jaja
•  2 limuna
•  280 gr šećera u prahu
•  200 gr brašna 

Krema:

•  250 ml mlijeka
•  40 gr brašna
•  250 gr maslaca
•  250 gr šećera u prahu
•  3 vanilina šećera 

Preljev:

•  90 gr šećera
•  150 ml vrućeg mlijeka
•  3 žumanjka
•  90 gr šećera
•  1 kašićica Gussnela
•  100 gr oguljenih proprženih badema

Priprema:

Bjelanjke umutite u čvrst snijeg, postepeno dodajite šećer te dalje mutite, dodajte limunov sok i koricu te jedno po jedno žumance naizmjence s brašnom. Dobivenu biskvitnu smjesu izlijte u pleh za tortu koji ste prethodno obložili namazanim pek-papirom. Tortu pecite na 200°C 35 minuta. Kad je pečena, ostavite neka se hladi u otvorenoj pećnici, a zatim je izrežite na tri jednaka lista.

Za kremu brašno razmutite s malo hladnog mlijeka te ga dodajte u preostalo vruće mlijeko i sve kratko prokuhajte da se zgusne. Posebno izmiješajte maslac, šećer i vanilin šećer te miješajući dodavajte kašiku po kašiku u ohlađenu smjesu od brašna i mlijeka. Izmiješanu smjesu razdijelite na tri dijela. Filujte tortu u dva sloja, a trećim dijelom kreme premažite tortu izvana.

Preljev pripremite na sljedeći način: propržite šećer do tamnožute boje, a zatim ga zalijte sa 150 ml vrućeg mlijeka i pustite neka se rastopi i prokuha u jednoličnu karamel-tekućinu. Žumanca, šećer i Gussnel izmiješajte pjenasto i dodajte u karamel te miješajući kratko prokuhajte.

U ohlađeni preljev umiješajte bademe koje ste prethodno ogulili, propržili i narezali na štapiće te njime prelijte cijelu tortu.